No us vull enamorar, però faig una carbonara espectacular.
-
-
@mariusmm Necessitem la recepta!
-
-
@Rierol Bullir pasta (100gr per persona). Fregir sense oli ni res el Guanciale (en venen a l'Esclat). Mentrestant, 3 rovells d'ou (1.5 per persona) ben berrejats amb parmesa, pecorino, el q sigui i pebre al gust (en fred!).
Quan el Guanciale està fregidet i cruixent, bona part de l'oli reservar-lo per barrejar-lo amb l'ou (que es refredi, que no volem que l'ou qualli) i aturem el foc del guanciale. Emulsionem l'ou amb l'oli i una mica d'aigua de la pasta.
